Gustatio
Toasts d'olives vertes au céleri, de concassée d'olive aux épices ou tout autre choix dans la gamme Via Domitia.
Promulsis
Oeufs durs et crudités nappés de sauce au fenouil aux herbes fraîches. Sardines marinées ou harengs accompagnés de sauce aux raisins et céleri. Pois chiche au cumin.
Prima mensa
Crevettes ou calamars grillés nappés du confit de pignons simplement chauffé et dilué d'un peu de vin blanc, accompagné de fenouils au miel et épices.
Secunda mensa
Magrets de canard, volaille ou viande blanche rôtis, déglacés avec la sauce aux dattes et aux oignons, servis avec les champignons à la romaine ou des lentilles cuisinées aux poireaux avec le sel Via Domitia.
Moretum
Fromage frais de chèvre ou de brebis nappé de miel et soupoudré de sel Via Domitia.
Dulciae
Figues ou dattes farcies aux amandes. Fruits cuits au vin; Flan au miel (patina). Chaque douceur étant relevée d'une pincée de bouquet garni romain.
Liste de suggestions accompagnant le coffret "Menu Romain" pour vous donner quelques idées et pour vous inciter à en imaginer de nouvelles !
