"Dactylos"(doigts en grec), c'est à cela qu'Aristote compare les dattes. Les variétés fameuses d'oignons étaient alors de Cyprium, Crétense ou Samothracide. Bien avant, les paysans de l'Égypte ancienne, grands mangeurs d'oignons, réalisaient ce mélange dattes-oignons pour déguster leur poisson.
Apicius, le grand cuisinier romain, fourrait les dattes de noix, pignons et poivre. Il les salait et les servait réchauffées dans du miel. A l'occasion des spectacles dans les théâtres antiques, on vendait les dattes emballées en papillotes.
Pot de 200 g : Dattes, vin, huile d'olive, miel, vinaigre, oignons, sauce poisson, moutarde, coriandre, poivre.
Cette sauce se déguste froide avec le foie gras ou des charcuteries. Légèrement chauffée, elle nappe les magrets de canard et les volailles roties.
"Cueillons les douceurs, nous n'avons à nous que le temps de notre vie." Perse, 60 ap.J.C.