Feniculum, le petit foin en latin pour rappeler les fines terminaisons des tiges feuilles du fenouil. De la famille des ombellifères comme l'aneth, le carvi, la livèche, le céleri, le persil, le cerfeuil et la coriandre dont on utilise ici les grains.
En ces temps antiques, le fenouil est condimentaire et officinal. Toute bouillie d'orge ou d'épeautre était aromatisée d'herbes dont on avait éprouvé les valeurs digestives.
Pot de 300 g : Fenouils, huile d'olive, miel, sauce poisson, coriandre, laurier, poivre, sel.
Dans cette recette, le fenouil émincé et cuit, est additionné d'huile d'olive et d'une touche de miel.Doux et savoureux ces fenouils se dégustent froids en hors d'œuvre. Chauffés, ils agrémentent joyeusement les poissons et les viandes blanches.