Dans l'empire romain on développe la culture maraîchère. Dans les jardins des plus aisés, les"hortus", nombres de plantes sauvages et légumina sont sélectionnées et diffusées.
La nourriture est considérée comme thérapeutique et on y incorpore toujours des plantes aromatiques.
Pot de 190 g : Fenouil, huile d'olive, miel, menthe et céleri frais, sauce poisson, vinaigre, poivre.
Le miel est présent dans cette préparation pour tempérer le léger goût anisé du fenouil. Menthe et céleri en font une sauce subtile et délicate qui s'apprécie froide avec des crudités et chaude pour napper poissons grillés ou pochés.
"Heureux qui connaît les divinités des champs." Virgile 1er av.J.C.
